Август 2019 — g-f-t.ru

Типы и особенности самогонных аппаратов

Выбор оборудования дело непростое. Необходимо разбираться не только в брендах присутствующих на рынке, понимать на какие характеристики стоит обращать внимания, но и знать какие бывают агрегаты, чем отличаются друг от друга. Попробуем кратко изложить эту сторону вопроса.

Форма


Перегонные установки имеют различный, иногда даже фантастический дизайн. Но по большей части основные требования касаются только нескольких элементов.

  • Дно перегонного куба должно быть плоским, широким и толстым – это позволит достаточно эффективно нагревать его на плите.
  • Широкая горловина главной емкости – облегчает работу и уход.
  • Если крышка имеет подъем – это исключает попадание в патрубки пены и брызг.
  • Наличие крепких ручек значительно облегчает переноску куба.

Размеры

Габариты самогонного аппарата определяются емкостью для спиртосодержащей жидкости и набором труб, по которым дистиллят проходит в принимающую емкость. Существенную же роль играет объем. Этот параметр определяет как производительность установки, так и отношение винокура с законом.

С 1 января 2018 года действует «закон о самогоноварении». Агрегаты, имеющие мощность более двух тысяч литров в год, или пять с половиной литров в сутки подлежат обязательной госрегистрации. Также в связи с масштабами производства необходимо получение лицензии, которое невозможно без образования юридического лица.

Виды

Существует две основных категории оборудования: дистилляторы и ректификационные колонны. В любительском самогоноварении используются различные модификации дистилляторов. А ректификационные колонны – удел самых продвинутых винокуров.

Дестиляторы

Со змеевиком отличается от других установок наличием завитого в спираль металлического канала, который используется для охлаждения и конденсации паров. Этот элемент в разных конструкциях помещается либо в небольшую проточную емкость, либо в крупный сосуд с большим объемом холодной воды. Некоторые модели имеют также сухопарники, назначение которых – отсечения пены и ароматизация.

Колонные – это аппараты красивые, но требующие развитых навыков самогоноварения. У новичка использовать в полную силу не получиться. Стоят такие устройства немало и самогон получается недешевым. Главные преимущества – возможность использования насадок Панченкова и получение спирта более высокой крепости.

Ректификационная колонна


Позволяет выгонять спирт крепостью до 96,5 градусов. Это труба диаметром до 5 см, заполненная насадками Панченкова и оснащенная дефлегматором с краном и холодильником.

Аламбики

Дорогостоящие устройства из меди. Сложны в работе, обслуживании и малопрактичны. Производятся за границей, просят за них баснословные деньги. Чаще покупают чтобы сделать подарок. Используются же энтузиастами-любителями.

Предостережения

На рынке представлено много сомнительного оборудования, претендующих на инновационность.

Например, установки двойной перегонки, в которых один перегонный куб разделен на большой и малый баки. Из первого пары попадают во второй и, таким образом, за один цикл брага перегоняется дважды. Идея имеет массу недостатков, но главная проблема в крайне низкой производительности такого агрегата. Покупка чуда-машины – напрасная трата денег.

Некоторые производители добавляют два или три сухопарника. Эти небольшие устройства хоть и повышают очистку дистиллята значительно сокращают его объем. Покупать конструкции с двумя и более сухопарниками не рекомендуется.

Заключение

При покупке самогонного аппарата, нужно внимательно относится к его устройству. Не нужно гнаться за высокой ценой и внешний вид не должен подкупать. Все эти параметры вторичны. Чтобы не ошибиться стоит поискать информацию в интернете, попросить на тематических форумах совета у знатоков.

Ведущие производители самогонных аппаратов

От качества самогонного аппарата зависят и потребительские свойства получаемых напитков. Конструкция, сделанная с ошибками, не позволит получить чистый и безопасный алкоголь. Выбирая прибор стоит обращать внимание не только на само устройство, но и на его производителя.

Не всегда по внешнему виду получается понять из какого материала, например, изготовлены стенки перегонного куба, действительно ли выглядящий медным дефлегматор сделан из этого металла. Надежный изготовитель с устоявшейся репутацией, никогда не станет использовать низкосортный материал. Также в товарной линейке известных брендов всегда находятся популярный и очень удачные самогонные аппараты, что объясняется наличием квалифицированных инженеров и производственных компетенций.

Добрый жар


Отечественный производитель, выпускающий качественные и недорогие аппараты. Продукция фирмы очень популярна и распространена. Даже недорогие самогонные аппараты компания делает добротно. Применяется пищевая нержавеющая сталь, надежные расходные материалы. Конструкция моделей хорошо продумана. Большинство аппаратов строены по модульной схеме. Они легко дополняются и модернизируются.

Потребители подчеркивают высокоараматические свойства самогонных аппаратов компании «Добрый жар». Часто присутствуют два сухопарника. Известны и востребованы следующие серии аппаратов бренда:

  • Триумф;
  • Домашний;
  • Экстра-люкс;
  • Луч;
  • Универсальная система.

Феникс



Один из явных лидеров рынка. Изделия фирмы часто попадают в топ рейтингов самогонных аппаратов. Есть в такой популярности доля эффективной маркетинговой работы: массированная реализация через интернет-магазины, грамотно срежиссированное сарафанное радио, псевдонерекламные публикации и блоги. Но надо отдать должное и самой продукции. Ее характеризует надежность, огромный ассортимент на любой вкус и минимальная цена в купе с высоким качеством, получающихся напитков. Также, приобретенные аппараты, можно модернизировать. Наиболее популярны следующие серии компании «Феникс»:

  • Элегант Экстра;
  • Зенит;
  • Народный;
  • Дачный Эконом;
  • Хозяин.

Cuprum&Still


В названии отражено из каких материалов компания делает самогонные аппараты. Комбинация из нержавеющей стали и очищающей продукт меди придает Аппараты эргономичны: удобно пользоваться и обслуживать. Внешне приборы также выглядят блестяще: стильно и лаконично. Потребительские оценки преимущественно положительны.

Есть и недостатки. Продукция фирмы недешева. В модельном ряду попадаются сомнительные конструкции. Главная претензия к таким экземплярам – наличие медных холодильников. Если из медного вертикального патрубка соединения меди возвращаются обратно в перегонный куб, то из холодильника устремляются в приемную емкость и загрязняют готовый продукт. Медные окислы токсичны. Выбирать стоит те установки компании, в которых сухопарники и змеевики холодильников выполнены из стали.

Серии аппаратов компании Cuprum&Still:

  • Omega;
  • Star;
  • Galaxy;
  • Prime.

Заключение

Выбирая самогонный аппарат не стоит ориентироваться на его цену. Дорогая установка может оказаться откровенно плохой, а недорогая продукция, наоборот, прослужит долгие годы и позволит получать качественный алкоголь. Верно и то что очень дешевые самогонные аппараты лучше не использовать: настоящая нержавеющая сталь и достойные расходники не стоят космических денег, но их никто и не дарит.

Самый простой способ ориентироваться на бренд. Но и тут нельзя покупать первую попавшуюся разновидность. Перед приобретением стоит оценить конструкцию не только визуально, но и посоветоваться со знающими людьми, поискать информацию в интернете.

Также нужно помнить, что изготовление качественного алкоголя требует знаний и опыта.

Самогоноварение сейчас: краткий обзор

Самогон – алкогольный напиток высокой крепости, получаемый дистилляцией спиртосодержащей жидкости – браги. Сырье получается брожением фруктов или осахаренных зерновых. Также применяют некоторые виды крахмалосодержащих овощей и сахар сам по себе.

Перегонка осуществляется в специальном аппарате, который состоит из перегонного куба и змеевика с холодильником. В наиболее продвинутых моделях используется ректификационная колонна.

История

Самогон в Советском Союзе подпадал под запрет. Учитывая, насколько примитивными были аппараты для перегонки и на каком низком уровне находилась культура винокурения, эта мера спасала здоровье и жизни множеству людей. Регулярная интоксикация сивушными маслами, тяжелое отравление метиловым спиртом, который запросто оказывается в дистилляте даже при незначительных ошибках в техпроцессе неминуемы.

Случалось, те немногие, кто в то время пытался варить самогон погибали. Но больше всего было «мастеров», худо-бедно освоивших теорию, приобретших опыт и навыки и медленно травившихся некачественным продуктом. Эта категория получала профессиональное заболевание - цирроз печени.

Современность


С тех пор прошло немало времени, и ситуация поменялась в корне. На смену змеевикам, кое-как лепящимся к перегонной фляге, пришли изящные самогонные аппараты заводского качества. Стало возможным получать спирт не уступающей по степени очистки, получаемому на ректификационной колонне. Однако сохранилось главное требование: тот, кто занимается дистилляцией должен знать процесс в деталях и тонкостях.

Люди, занимающиеся самогоноварением в наше время неоднородны по составу. Если не брать во внимание профессиональных виноделов присутствуют те, для кого это хобби, и такие кто не без основания не доверяет магазинной продукции. А еще на почве самогоноварения сформировалась новая субкультура: некоторые молодые люди в рамках темы общаются и устраивают досуг.

Контекст

В любительской среде прижились мифы, касающихся самогоноварения. Это некие общие рассуждения о качестве получаемых дистилляцией напитков и экономической целесообразности производства.


Утверждение, что изготовленные в домашних условиях на современном оборудовании напитки лучше магазинных не может быть выраженно в категоричной форме. Все определяют профессионализм любителя, умение осуществлять перегонку. Даже безупречный самогонный аппарат – инструмент и сам по себе ничего не гарантирует. С другой стороны, заводская продукция представлена в широком ценовом диапазоне. Что означает наличие некоего паритета качества при достижении определенной стоимостной границы, за которой находится продукция премиум сегмента. Можно также с уверенностью утверждать, что правильно приготовленный дистиллят лучше и безопаснее контрафакта. А насколько сильно распространена поддельная алкогольная продукция и гадать не стоит.

Представление о том, что создание алкоголя в домашних условиях позволяет экономить далеко от действительности. Для получения продукта с высокими потребительскими свойствами требуется дорогостоящее сырье. В зависимости от целевого вида алкоголя это могут быть:

  • фрукты, овощи или зерно;
  • винные дрожжи;
  • солод.

В расходы обязательно нужно отнести:

  • электричество для нагрева;
  • воду для охлаждения.

Сюда же стоит приплюсовать большое количества времени, которое отнимает весь производственный цикл.

Вывод

Самодельный алкоголь высокого качества недешев. Причина – цена соответствующего уровню сырья. Самогоноварение – хороший способ избегать приобретения контрафактной продукции. Для создания безопасных напитков необходимо изучить теорию и долго практиковаться. Освоение технологии и, созданный инженерами заводской аппарат, открывают любителю мир винокурения с обширным ассортиментом алкогольных напитков.

Ректификационные колонны

Существует большое количество разнообразных способов получения алкоголя. В пивоварнях, на винокурнях, как и на спиртзаводах используются целые технологические линии. Здесь задачи изготовления горячительных напитков решаются масштабно, работают профессионалы, используются передовые достижения науки и техники.

Энтузиасты стараются не отставать, идут в ногу со временем, адаптируют сложные производственные решения к условиям малого производства, создают собственные вариации перегонных кубов и дистилляторов. А главной и самой сложной задачей для любительского виноделия и самогоноварения является получение чистого спирта. Извлечь из браги такой продукт возможно исключительно на ректификационной колонне.

Что это такое, как работать с этим агрегатом, почему он дает значительные преимущества по сравнению с обычным самогонным аппаратом. Об этом и многом другом, полезном и интересном с практической точки зрения и пойдет речь ниже.

Ректификация


Что же представляет собой процесс, происходящий внутри ректификационной колонны? Собственно, как ясно из названия самой колонны – это ректификация, разделение смесей из разных компонентов, при котором восходящий пар, контактируя с нисходящими потоками конденсата, обогащается легкими компонентами и отдает тяжелые. Драйвером реакций служит нагрев жидкости в перегонном кубе, сопровождающийся интенсивным испарением. Преимущество процесса – в большей эффективности в сравнении с дистилляцией при одинаковых затратах тепла. Отсюда и лучшая извлекаемость интересующих фракций, их чистота и концентрированность.

Ректификационная колонна

Колонна представляет собой длинную трубу, закрепленную вертикально над перегонным кубом. В трубе на высоте двух третей ее длины имеется выход на дефлегматор с холодильником. Именно в этой трубе и скрыт весь секрет высокой очистки спиртосодержащей смеси от примесей и ее укрепления.

От высоты колонны зависит ее способность по отделению тяжелых фракций: чем выше, тем лучше, тем больше примесей будет заблокировано и вернется обратно в куб.

Виды колонн

Существует две главных разновидности ректификационных колонн.

  1. Тарельчатые. Эти конструкции применяются в промышленности, но встречаются и бытовые аналоги. Главный недостаток – большие размеры таких аппаратов.
  2. Насадочные. В конструкции используются разной формы металлические фильтры, наиболее популярными из которых являются насадки Панченкова.

Особенности работы

В куб заливается жидкость, содержащая спирт в концентрации 40%. Брагу рекомендуется перегонять дважды, на первом этапе получив спирт сырец.

  1. Определяется готовность установки к работе: проверяется герметичность соединений, подается холодная вода к местам входа в охладитель.
  2. Включается нагревательный элемент.
  3. Первая фаза – «работа на себя», когда пар циркулирует внутри контура без выхода продукта, подъем пара и стекание флегмы уравновешиваются.
  4. Когда температура достигает рабочих значений, в верхней части колонны собираются ядовитые вещества – метилен и альдегиды – и затем улетучиваются через атмосферную трубку.
  5. Тяжелые фракции оседают внизу колонны. Питьевая часть имеет среднюю температуру кипения, которая выдерживается для получения ректификата 96% крепости.

Для возвращения органолептики, свойственной исходному продукту, отбираются хвосты и добавляются в чистый спирт до появления нежного вкуса и аромата. Обычно пропорции добавок рассчитываются на малом количестве напитка и затем переносятся на весь продукт в соответствующих массовых долях.

Перегонные кубы

Среди отечественных производителей самогонных аппаратов фирма «Добрый жар» имеет самый обширный ассортимент продукции. Это и устройства стандартной компоновки, и модели, предназначенные для перегонки на даче, и ректификационные колонны. Однако, все эти установки объединяет типизированный перегонный куб, который хоть и производится разных размеров и форм, сохраняет общие черты характерные для компании.

Немаловажный аспект

От качества перегонного куба зависит множество параметров всей установки.

Устойчивость


Главные емкости аппаратов «Добрый жар» – цилиндрической формы, но имеют разную высоту. Благодаря плоскому дну они уверенно сохраняют равновесие не только сами по себе, но и с закрепленными сверху колонной, сухопарниками и холодильником.

Возможность нагрева в любых условиях

Дно имеет толщину 2 мм, выполнено по технологии, позволяющей производить нагрев на индукционных плитах. Другие источники тепла также могут использоваться. Нагрев можно производить на обычных электроплитах и газовых конфорках. Большинство кубов имеет специальный канал, в который кламповым соединением при необходимости помещается тэн, обеспечивая аппарату полную автономность. Для его работы достаточно подключения нагревательного элемента к обычной электросети.

Экологичность и безопасность для здоровья

Отдельных слов достоин материал, из которого изготавливаются кубы – высококачественная пищевая нержавеющая сталь AISI 304/430. Использование коррозионностойкого, нетоксичного металла гарантирует отсутствие каких-либо примесей в конечном продукте. Более того, AISI 304/430, так называемая аустенитная сталь низкоуглеродная, содержит гранецентрированную модификацию железа. Это значит, куб выдержит кратковременный нагрев до температуры в 900˚С, и повредить его не смогут даже кислоты в серьезных концентрацих. Такой материал долговечен и легко очищается.

Эргономика и оснащение

Еще один плюс кубов «Доброго Жара» – обязательное наличие крана для слива барды. На крышке всегда присутствует клапан для сброса давления. Некоторые модели имеют интегрированный в корпус термометр, если он не размещен на ректификационной колонне. Более ранние модели кубов имели несъемную крышку: основание колонны присоединялась к широкому центральному отверстию на винты. Самые новые модификации выпускаются с крышками, что еще более упрощает очистку внутренней части.

В целом перегонные кубы «Доброго Жара» являются унифицированными и универсальными. Сделаны с соблюдением всех технологических и экологических норм, эргономичны и имеют привлекательный ценник.

Дымогенераторы

Дымогенератор служит для генерации дыма и его транспорта в специальный шкаф для холодного копчения, в котором продукты подвергаются обработке и становятся готовыми к употреблению. Главный канал для подачи дыма – дымоход. Дым попадает туда из специальной камеры со щепой под воздействием работающего компрессора.

Конструкция


Одной из главных деталей является эжектор. Он обеспечивает тягу благодаря направленному движению воздуха, увлекающего за собой дым. Конструкция агрегата бывает двух видов: с верхним или нижним расположением эжектора. Более удобным считается первый вариант, так как это направление естественной тяги. Но такая компоновка нежелательна, так как проходя сквозь щепу, компоненты горения (дым и сажа) оседают в ней и делают дым, обрабатывающий продукт, токсичным.

Агрегаты «Добрый Жар» выпускаются с нижним эжектором, чтобы предотвратить загрязнение дыма вредными элементами, опасными для здоровья. Основные компоненты дымогенератора выглядят следующим образом:

  • цилиндрический корпус из нержавеющей пищевой стали;
  • дымоход, проводящий в коптильную камеру дым;
  • эжектор – усилитель тяги;
  • компрессор, который является драйвером тяги и позволяет интенсивно перемешивать дым с воздушными массами.

Использование дымогенератора – очень простой процесс. Перед копчением в корпус устройства засыпается щепа, а к эжектору подключается шланг от компрессора. Отдел горения закрывается крышкой со специальной герметизирующей прокладкой. Поджигается топливо, которое подбрасывается по мере выгорания в процессе копчения. С помощью контроля оборотов компрессора происходит настройка необходимого для процесса количества дыма. В самой коптильне размещается датчик термометра, на показания которого ориентируются для регулировки нагрева.

Меры предосторожности


Чтобы избежать различных инцидентов при работе с устройством, использующим при работе горючие материалы, требуется соблюдать некоторые правила.

  1. Обеспечить устойчивость дымогенератора и достаточную дистанцию от легковоспламеняющихся поверхностей.
  2. Для предотвращения возгорания щепы необходимо иметь под рукой распылитель с водой.
  3. Если ощущается запах гари, работу компрессора останавливают до выяснения причин и внесения изменений в процесс.
  4. С нагретым прибором лучше всего взаимодействовать в специальных термостойких перчатках.

Дымогенераторы «Добрый Жар» выполнены из экологически чистых материалов, которые не являются токсичными и не несут вреда здоровью. Агрегаты надежны и долговечны. Эргономичность обеспечивает исключительное удобство использования. Лучший выбор для всех, кто желает разнообразить свое меню деликатесами холодного копчения.

Аппаратыhttp://g-f-t.ru/category/koptilni/dymogeneratory/

3 августа 2019

Копчение

Копчености разнообразят рацион. Разумеется, можно покупать такие продукты и в магазине, но стоят они там недёшево и ассортимент часто повторяется. В то время как самостоятельное приготовление гарантирует относительно недорогие деликатесы, лучшего качества из неограниченной библиотеки рецептов интернета.

Коптильни Добрый Жар

Специалисты сферы питания знают, насколько важным бывают инструменты, которыми пользуется повар. Специальное оборудование компании «Добрый Жар» позволит быстро и легко приготовить копчёности самого высшего сорта. Широкий модельный ряд позволяет каждому подобрать коптильню, соответствующую потребностям.

Плюсы

Коптильни фирмы имеют несомненные преимущества, которые сразу же отмечает любой, кто ими пользовался.

Компактность. Нет нужды выделять для копчения целое помещение, например, на приусадебном участке или во дворе дома. Коптильня легко поместится даже в кухонном помещении, а во дворе не займет много места после окончания процесса готовки может быть легко перемещена в место постоянного хранения.

Рабочее амплуа агрегатов – горячее копчение, которое всегда происходит интенсивно и в короткие сроки.

Опилки или уголь – горючее, на которое рассчитаны коптильни обеспечивает натуральный вкус, без какого-либо неестественных технических оттенков в букете.

Корпуса коптилен изготавливаются из пищевой нержавеющей стали. Достаточная толщина исключает прогорание и деформации. Конструкции надежные и долговечные.

Коптильни снабжены гидрозатвором: вода, заливаемая в специальный желоб по периметру, совершенно исключает какое-либо попадание дыма в помещение. Специальный силиконовый шланг служит дымоотводом. Его выводят на улицу через окно или форточку. Такая организация агрегата позволяет использовать коптильню как рядовой кухонный прибор.

Коптильни «Добрый Жар» оснащаются:

  • специальной решеткой для выкладывания заготовок;
  • поддоном для приема стекающего жира;
  • двухкамерным подносом для щепы.

Размеры

Ассортимент коптилен довольно широк вообще и внутри модельного ряда в частности. Так, всегда можно выбрать агрегат соответствующей потребностям производительности. Размеры колеблются:

  • по длине от 40 см до 80 см;
  • по высоте от 20 см до 30 см;
  • по ширине от 20 см до 40 см.

В зависимости от габаритов установок и их комплектации колеблется стоимость. Присутствуют как коптильни с гидрозатвором, которые стоят дороже, так и без него. Аппарат способен работать на электроплите и газовой конфорке

коптильниhttp://g-f-t.ru/category/koptilni/ 

3 августа 2019

Пивоварение

Речь о способе производства пива, который не уступит промышленному, но отличается адаптацией к обычным домашним условиям. Пивоварение – настолько демократичный процесс, что доступен каждому без исключения, но требует хорошего оборудования. Чем качественнее посуда для варки, тем проще работать и минимален риск, совершив ошибку, получить продукт с низкими вкусовыми качествами.

Говорить о необходимых приспособлениях невозможно, не затронув методику. Поэтому сначала о самом техпроцессе.

Солод

Пиво начинается с проращивания семян ячменя или пшеницы. Набухание семян в воде и прорастание имеют одну цель – получение диастазы и других растворимых продуктов. Затем сырье сушится и иногда обжаривается. Перед следующим этапом зерно семена дробят, чтобы освободить от оболочки. Зерно в таком состоянии становится триггером запуска спиртового брожения.

Рецептура пива предполагает использование разных видов семян и на профессиональном языке называется «балансом зерна». Разумеется, готовить самостоятельно солод не нужно, ведь отменного качества он продается во многих магазинах.

Затирание

Смешивание дробленого зерна с водой и нагревание до 80˚С называют затиранием. Ферменты солода в этом процессе участвуют в образовании сахаров, расщепляя крахмал. Необходимое время для реакции не превышает двух часов. Часто процесс этот многоступенчатый, когда смесь выдерживается сначала при одном значении температуры, затем нагревается еще и опять томится. Разнообразие вкусовых оттенков, плотности пива из одного и того же баланса зерна зависят от сочетания продолжительности и шагов нагрева.

Получившуюся в процессе затирания жидкость называют суслом.

Сцеживание

Смесь фильтруют особым образом. Сначала пивную дробину нагревают, останавливая активность ферментов и уменьшая этим вязкость жидкости. Затем в ходе рециркуляции сусло освобождается от мелких фрагментов зерна, делаясь прозрачнее. Оставшуюся после слива дробину также промывают, чтобы извлечь из нее остатки ценных веществ.

Кипячение и охмеление

Этот этап представляет собой обычный нагрев с кипением, продолжающийся от часа до двух. Происходит стерилизация продукта. Добавляются шишки хмеля, в разное время варки для достижения соответствующих вкусовых эффектов:

  • для горечи – в начале;
  • для вкуса – в середине;
  • для аромата – в конце.

Перемешивание

Лучший вариант – вихревое перемешивание, оно наиболее эффективно. На пивоварнях используются специальные хмелеотделители. После фильтрации сусло охлаждается до температуры ферментации.

Ферментация и созревание

Для процесса брожения используется специальный чан. Очень удобны конструкции с конусом внизу, в которых ферментация наиболее эффективна, а оседающие дрожжи легче удаляются. В процессе имеет ключевое значение выбор дрожжей и соблюдение температурного режима. В зависимости от этих параметров получаются различные напитки.

Продукция компании «Добрый Жар»

Фирма славится своими приспособлениями для консервации продуктов и дистилляции спиртосодержащих жидкостей. Не исключение и оборудование для варения пива. Предлагается ассортимент, способный удовлетворить любого покупателя. Есть бюджетные решения и премиум аппараты. Также модельный ряд представлен:

  • классическими пивоварнями, которые позволяют контролировать каждый этап производства пива шаг за шагом;
  • автоматизированными мини-комплексами, требующими минимального вмешательства в процесс;
  • цилиндроконическими танками, которые используются для процесса ферментации.

Все установки изготавливаются из нержавеющей пищевой стали марки AISI 304/430, которая обладает высокой антикоррозийностью и устойчивостью к воздействию кислот. Сварные швы выполнены идеально, а внутренние поверхности стоков зачищены, что препятствует деятельности бактерий и других микроорганизмов.

Разобраться в работе с оборудованием сможет любой. В модуль управления интегрирован термометр, благодаря чему возможен тонкий контроль параметров нагрева. В комплекте высокоэффективный погружной чиллер. Электроника установок имеет до 50 встроенных программ работы, 10 из которых – стандартные, а остальные могут быть определены пользователем.

Объем емкостей пивоварни в большинстве моделей – также опция выбора. Богатая комплектация позволяет гибко настраивать работу аппаратов под требуемые задачи.

У всех изделий высокий показатель эргономичности, они не токсичны и экологичны. Тщательный подбор материалов для всех компонентов делает пивоваренное оборудование «Добрый Жар» надежным и долговечным. А привлекательная цена выдвигает продукцию компании в ранг наиболее востребованных. Фирма «Добрый Жар» предоставляет стандартную гарантию на любой пивоваренный агрегат – 1 год.

Аппаратыhttp://g-f-t.ru/category/pivovaryeniye/

Консервирование

Процесс приготовления пищевых запасов известен человечеству с давних пор. В какой-то степени благодаря именно ему смогла развиться человеческая цивилизация, ведь совместное проживание большого количества людей на небольшой территории требует отменного снабжения едой.

Консервирование появилось сравнительно недавно и сразу вышло на лидирующие позиции. По сравнению с другими видами заготовки оно способно увеличивать срок годности продуктов в разы эффективнее. Консервы не только дольше хранятся: продукты в них сохраняют витаминный состав, микроэлементы, цвет и аромат.

Компания Добрый Жар производит технику для домашнего консервирования с тем, чтобы все этапы заготовки происходили более качественно и быстро. Тем, кого утомляют сезонные циклы консервирования урожая, несомненно, удивит и обрадует метод с использованием автоклава.

Что такое автоклав

Автоклав в чем-то схож с современными скороварками. Только в нем нагрев содержимого происходит при очень высокой температуре в герметично закрытом пространстве под давлением. Термическая обработка продуктов в таких условиях происходит быстро, максимально сохраняются все их полезные вещества, разрушаются болезнетворные бактерии и патогенная микрофлора.

Бытовой автоклав для консервирования представляет собой большую емкость. Поэтому за один раз можно обработать большой объем сырья или произвести термическую обработку целой батареи закатанных банок.

Устройство и характеристики

Автоклав изготавливается из металла. Это традиционно цилиндр, у которого вверху имеется посадочное пространство для присоединения и жесткой фиксации крышки. Как правило, в верхнюю часть автоклава вмонтированы термометр и манометр. Для удобства размещения в нем банок для стерилизации используются специальные кассеты, которые либо поставляются в комплекте, либо приобретаются отдельно. Лучшие автоклавы изготавливаются из нержавеющей пищевой стали, которая придает им высокую прочность и долговечность.

Источники нагрева автоклава рознятся. Современные устройства предельно унифицированы и позволяют использовать как обычные электрические, так и индукционные плиты, как открытое пламя конфорки, так и встраиваемый через кламповое соединение тэн, делающий аппарат максимально автономным.

Обработка продуктов

Загрузочная камера закрывается герметично после заполнения продуктами. Внутри нагнетается давление, которое отодвигает точку закипания воды на пару десятков градусов. Происходит стерилизация при высокой температуре, которая продолжается заданное время согласно конкретной рецептуре. По окончании прибор отключают и дают ему остыть.

На рынке существует много компаний, которые предлагают автоклавы бытового применения. Одна из самых известных – «Добрый Жар». В ее ассортименте 8 моделей разного ценового диапазона.

Люкс Про предназначена для консервирования продуктов и перегонки спиртосодержащих жидкостей. Обладает улучшенной ректификационной колонной.

Флагман – автоклав и дистиллятор: два в одном. Конструкция включает производительный ректификатор с насадкой Панченкова, широким дефлегматором и объемным сухопарником и высокоэффективным трехтрубчатым холодильником.

Флагман Тэн – вариант, оснащенный тэном, автономный, требует лишь наличия электрической розетки. При желании заказчика тэн может быть исключен из комплектации.

Триумф Классик сочетание простоты конструкции и эффективности. Отличается двумя сухопарниками, очень универсален. Имеет удлиненный пятивитковый змеевик и мощный холодильник: достаточно производителен и как дистиллятор.

Профи Классик и Профи Тэн напоминают предыдущую модель, а между собой отличаются наличием тэна. Имеют большой мощный холодильник, который объединен с дефлегматором. Изделие Профи Тэн поставляется как в комплекте с тэном, так и без него по желанию покупателя.

Классический Автоклав и Автоклав «2 в 1» – две близкие модели. Они самые недорогие из всего семейства автоклавов «Добрый Жар» и не имеют собственных модулей для дистилляции.

Все аппараты заводского качества. Изготавливаются из пищевой нержавеющей стали стандарта AISI 304/430. Применение технологии капсульного дна обеспечивает равномерный прогрев всего объема емкости. Обеспечен большой запас прочности: рабочим давлением автоклавов «Добрый Жар» считается 1,8 атмосфер, но каждый экземпляр проверяется при 5. В конструкции предусмотрены клапан сброса давления, интегрированные манометр и термометр. Производитель дает стандартную гарантию на 1 год. Продукция компании «Добрый Жар» всегда выполняется на высоком техническом уровне, экологична и не содержит материалов вредных для здоровья, отличается надежностью и долговечностью.

Аппараты http://g-f-t.ru/category/avtoklavy/

Самогонные аппараты

Когда-то единственным способом получить самогон были приспособления, собранные из того, что оказалось под рукой. В ход шли фляги из-под молока, большие кастрюли, а змеевиками служили алюминиевые трубки, выпиленные из подходящих конструкций. Многие и сейчас занимаются изготовлением перегонных самоделок. Говорить о качественном продукте при таком способе организации производства не приходится.

Но решение проблемы есть, ведь к выпуску самогонных аппаратов теперь подключились и промышленные предприятия. Более того, сформировалась эффективно действующая дилерская сеть, позволяющая заказать любой заинтересовавший образец и получить его в полном комплекте. Самогонные аппараты заводского изготовления выгодно отличаются от кустарных. С ними безопасно работать, они хорошо спроектированы и укомплектованы, удобны в обращении, создаются из материалов, соответствующих ГОСТам: пищевой нержавеющей стали и меди высокой очистки.


Ниже речь пойдет о трех фирмах, самогонные аппараты которых пользуются наибольшей популярностью. Это своеобразный рейтинг без четкой нумерации.

Добрый Жар

Компания всегда основательно оснащает свои аппараты разнообразными дополнительными приспособлениями. Это и термометры, и спиртометры, и насадки Панченкова, и разнообразные дополнительные сухопарники. Качество изделий также на высоте. А ректификат получается чистым. Еще одна сильная сторона аппаратов этой фирмы – большой ассортиментный ряд моделей: объем перегонных кубов всегда можно выбрать в широком диапазоне.

  • Добрый Жар Триумф – удобная и компактная установка с несколькими степенями очистки. Обладает неплохой производительностью. Процесс дистилляции удобно контролировать благодаря интегрированному в корпус биметаллическому термодатчику. Этой модели многие отдают предпочтение.
  • Добрый Жар Профи Плюс славится своим дистиллятом. Система очистки на все сто справляется со своей задачей. Баки предлагаются под любой объем производства.
  • Добрый Жар Экстра Люкс имеет два сухопарника, мощный холодильник и производит чистый дистиллят. Термометр интегрирован в колонну, что очень удобно. Бак с широким горлышком легко очищать. Прибор богато комплектуется.

Компания отметилась самым дорогим и мощным самогонным аппаратом Добрый Жар «DF 3». Это настоящая ректификационная колонна, позволяющая из любой содержащей спирт жидкости получить крепчайший и чистейший дистиллят (96,6%). Очень высокая производительность и внушительный внешний вид. В конструкции три стеклянных отрезка трубы, которые позволяют непосредственно мониторить происходящее в колонне. Перегонный куб организован стандартно для «Доброго Жара»: отверстие большого диаметра, к которому винтами крепится колонна.

Феникс

Самогонные аппараты производства этой фирмы имеют хорошие потребительские качества и предлагаются по доступным ценам. Модели разнообразны и относятся ко всем ценовым сегментам: бюджетные, стандартные и премиум.

Так, примечателен вариант «Феникс Спартак» повышенной вместимости с перегонным кубом на 35 л, который обладает не только приличной производительностью, но и качественно исполнен.

Весьма популярная модель – «Феникс Кристалл» – включает все необходимое для самогоноварения. Имеет отличную комплектацию, производится из надежной нержавеющей стали и, самое главное, удивительно недорого стоит. Имеет мелкий недостаток: ректификатор работает неидеально.

Еще один представитель семейства «Феникс Хозяин» маленький и удивительно эффективный аппарат. Несмотря на миниатюрность, способен произвести до 3 литров ректификата за один час. Дает ректификат приемлемого качества, который при желании можно совершенно очистить повторной перегонкой. Эта модель завоевала популярность своей надежностью и простотой конструкции.

Cuprum & Steel

У компании семь моделей, которые комплектуются разным объемом перегонного куба. Особенностью самогонных аппаратов Cuprum & Steel является использование разных материалов для изготовления емкостей и ректификационных колонн. В первом случае это нержавеющая пищевая сталь, а во втором – высокоочищенная медь. Использование меди в колоннах позволяет связывать соединения серы, получая дистиллят с меньшим их содержанием, но с увеличенной концентрацией сложных эфиров, придающих напитку неповторимый аромат.

Семейства «Star» и «Оmega» – простые и добротные модели традиционной компоновки: колонного типа, внизу колонны холодный палец.

Выделяется и линейка «Galaxy». Аппараты имеет более замысловатую конструкцию и, кроме своих функций, вполне могут украсить интерьер.

У моделей фирмы немало критиков. Наибольшие претензии высказываются по отношению к медным холодильникам, которые недопустимы в конструкции самогонного аппарата. Если образующиеся в колонне оксиды меди вредные для здоровья стекают вниз вместе с флегмой и остаются внутри бака, то из холодильника они попадают прямиком в дистиллят.

Аппараты http://g-f-t.ru/category/samogonovarenie/samogonnye-apparaty/